酢・料理酒編

メーカー	詳細
（株）サプコ	【住所】東京都中央区京橋3-7-4　【電話】0120-014-688
	琉球もろみ酢 感美 沖縄のもろみ酢に、黒砂糖と高果糖液糖を加えて飲みやすく仕上げ、さらにコラーゲンを1本あたり1000mg、ヒアルロン酸を10mg配合した健康飲料。苦味が気になる。（2007/5） 【原材料】 米麹、高果糖液糖、黒砂糖、醸造酢、コラーゲン、ヒアルロン酸 【価格】 720ml:300円程度
ユウキ製薬（株）	【住所】埼玉県さいたま市大間木1451-15　【電話】048-810-4441
	黒糖もろみ酢 米と黒麹を発酵させた「もろみ」を原料にして醸造されたもの。 【内容量】 720ml 【原材料】 米、黒麹、黒糖 【定価】 5500円 【購入価格】 900円程度
製造者： 多摩ビヴァレッジ（株） 販売者： 日本ミルクコミュニティ（株）	【住所】東京都多摩市　【電話】
	まろやか黒酢 20%りんご果汁とはちみつ入り。 【原材料】 りんご、米黒酢、異性化液糖、はちみつ、麦芽エキス、香料 【定価】 80ml：円

【りんご酢、デザート酢】

（有）ピーアンド 　　　　ディーカワムラ 【住所】青森県弘前市藤野2-10−2　【電話】0172-37-8833 りんごっポ 1本当たり約50mgのりんごポリフェノールが含まれている。（2007/2） 【原材料】 りんご果汁、りんご酢、オリゴ糖、りんご抽出物（りんごポリフェノール） 【購入価格】 100ml：円 （株）保延商会 【住所】山梨県甲斐市中下条　【電話】不明 ブルーベリー酢 （2006/5） 【原材料】 りんご、氷砂糖、醸造酢 【購入価格】 500ml：980円 マルマン（株） 創業は明治21年の味噌・醤油醸造元。 【住所】長野県飯田市大通212-7　【電話】0265-22-1234 信州産　ふりかける　りんご酢 信州産りんご酢を原料に使用し、独自の配合で調整した卓上用のりんご酢。（2010/11） 【原材料】 りんご酢、氷砂糖、食塩 【購入価格】 150ml：円 りんご酢 永地元産良質のりんごを使用し、氷砂糖を加えて仕込んだ静置醗酵法による天然醸造のマイルドな飲料用酢、料理にも使えます。（2003/11） 【原材料】 りんご、氷砂糖、醸造酢 【購入価格】 500ml：980円 内堀醸造（株） 【住所】岐阜県加茂郡八百津町伊岐津志437　【電話】0574-43-1185 飲む葡萄の酢（赤）、飲むブルーベリーの酢 高島屋のビネガー専門店・オークスハートの商品です。（2004/12） 【酸度】 2.2%（葡萄）、3.1%（ブルーベリー） 【定価】 250ml：1260円 純 りんご酢 国産果汁100%のリンゴ酢です。（2003/11） 【原材料】 りんご果汁 【酸度】 4.5% 【定価】 500ml：520円 イオン（株） 【住所】千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1　【電話】0120-28-4196 はちみつ入り りんご酢 飲料 保険機能食品（栄養機能食品）である。（2003/11/2） 【原材料】 りんご酢、りんご果汁、他 【購入価格】 500ml：500円程度

【穀物酢】

ミツカン（株） ミツカン 穀物酢 （2003/11） 【原材料】 小麦、酒かす、米、コーン、アルコール 【購入価格】 500ml：120円程度 アイク（株） TOPVALU 穀物酢 ジャスコ・TOPVALU商品。（2003/11） 【原材料】 酒かす、米、アルコール 【酸度】 4.2% 【購入価格】 500ml：120円程度

【バルサミコ酢】

輸入元： ドッドウェル マーケティング（株） Aceto Balsamico Di Modena 英国アングリア社がイタリアモデナ地方より輸入してボトリングしたバルサミコ酢。（2003/11） 【原材料】 ぶどう果汁、酸化防止剤（亜硫酸塩） 【購入価格】 250ｍｌ：円

【料理酒・合成酒】

キッコーマン（株） 和洋中の料理酒 キッコーマンのしょうゆと本みりんの醸造技術を活かし、料理酒特有の発酵臭 （日本酒に含まれる香り成分） をおさえた、おだやかな香りが特徴の、和洋中、いろいろな料理に使える新しいタイプの料理酒です。米ぬかなどに含まれるフェルラ酸（＊）の作用などにより素材の生臭みをおさえるそうだ。煮物や煮魚などの和食だけでなく、ハンバーグをつくる際に肉に混ぜ込んだりという下ごしらえや、野菜炒めや焼きそばなどにお使いいただいても、酒臭さが残りにくく、幅広い料理に手軽にご利用いただけるとのこと。（2008/3） （＊） フェルラ酸とは、イネ科の植物、特に米ぬかの細胞壁に多く含まれるポリフェノール成分の一種 【原材料】 醸造調味料（アルコール、食塩、米、米麹）、イソマルトオリゴ糖液糖、小麦発酵調味液（大豆を含む）、酸味料、酸化防止剤（フェルラ酸） 【アルコール分】 14.5% 【塩分】 2.5% 【価格】 300ml：200円 明和醸造（株） 清酒・ワインも醸造。 料理酒 （2008/3） 【原材料】 米、米麹、酒精、糖類、食塩、酸味料 【アルコール分】 11.5〜12.5% 【塩分】 1.9〜2.1% 【価格】 1000ml：198円程度 山梨県東八代郡一ノ宮町上矢作字下畑191−1 キング醸造（株） 「日の出みりん」でお馴染みのメーカー。 料理酒 日の出料理酒は、料理専用に加塩醗酵した調味料です。（2004/3） 【原材料】 醸造調味料（米、米麹、食塩、ブドウ果汁）、水飴、食塩、酒精、調味料（アミノ酸）、酸味料 【アルコール分】 13〜14% 【塩分】 2.1%以上 【価格】 500ml：円 兵庫県加古郡稲美町蛸草321 福泉産業（株） 福泉 料理酒 醸造料理酒に含まれる天然アミノ酸の作用により、料理にうまみとコクが増し、まろやかな風味のある料理に仕上がる。（2004/3/2） 【原材料】 米、米麹、アルコール、ブドウ糖、食塩、調味料（アミノ酸等）、酸味料 【アルコール分】 14%未満 【塩分】 2.1%以上 【価格】 1000ml：円 静岡県富士市中里150-1 中国醸造（株） 大正7（1918）年創業で、清酒、合成清酒、焼酎、リキュール、梅酒、ウイスキーの醸造を行っている。 自慢櫻 合成酒。（2005/6） 【原材料】 醸造アルコール、糖類、米、米麹（こしひかり）、酸味料、調味料（アミノ酸等） 【アルコール分】 15〜16% 【価格】 180ml：126円 合同酒精（株） 明治初年、”プドー酒の父”といわれた初代神谷伝兵衛氏が明治33年ドイツの技術を導入して北梅道旭川市につくった酒精工場が始まり。 旗揚げ 合成酒。（2005/1/12） 【原材料】 醸造アルコール、米、米麹、糖類、小麦たんぱく分解物、調味料（アミノ酸等）、酸味料 【アルコール分】 12〜13% 【価格】 1800ml：397円程度 元禄美人・花風彩々 合成酒。（2005/1） 【原材料】 醸造アルコール、米、米麹、糖類、小麦たんぱく分解物、調味料（アミノ酸等）、酸味料 【アルコール分】 12〜13% 【価格】 1800ml：400円程度 武者揃い 合成酒。（2005/1） 【原材料】 醸造アルコール、米、米麹、糖類、小麦たんぱく分解物、調味料（アミノ酸等）、酸味料 【アルコール分】 13〜14% 【価格】 180ml：100円程度 花の友 合成酒。（2005/1/12） 【原材料】 醸造アルコール、米、米麹、糖類、小麦たんぱく分解物、調味料（アミノ酸等）、酸味料 【アルコール分】 15〜16% 【価格】 180ml：120円程度 メルシャン（株） 味の素をつくる過程で副産物として出来た小麦澱粉を何かに利用できないかということで、発酵技術を応用して合成酒をつくったのが、メルシャンの前身である1934年創立の昭和酒造という会社。創業者の鈴木忠治氏は、味の素の創業者の鈴木三郎助氏の弟。 2006年キリン傘下となる。 太助舟 合成酒。（2005/9） 【原材料】 醸造アルコール、米、米麹、糖類、調味料（アミノ酸等）、酸味料 【アルコール分】 12〜13% 【価格】 1800ml：400円程度 うまくち俵兵衛 合成酒。（2005/3） 【原材料】 醸造アルコール、米麹（こしひかり）、糖類、酒粕 【アルコール分】 13〜14% 【価格】 1800ml：400円程度 相生ユニビオ（株） 明治 5（1872）年、愛知県碧南市において、相生みりんの製造を開始したのが始まり。 日本紀行 合成酒。（2006/3） 【原材料】 醸造アルコール、米、米麹、糖類、調味料（アミノ酸等）、酸味料 【アルコール分】 12〜13% 【価格】 1800ml：420円程度